Name: Ungava Canadian Premium Gin
Brand: Domaine Pinnacle / Ungava Spirits Co., Frelighsburg, Québec, Kanada

Herstellung des Ungava Canadian Premium Gin:

Der Ungava Canadian Premium Gin wird von Domaine Pinnacle produziert, einem Familienbetrieb, den Charles Crawford und Susan Reid im Jahr 2000 nahe Frelighsburg in den Eastern Townships der kanadischen Provinz Québec gründeten. Bekannt wurde das Unternehmen zunächst durch seinen Eiswein-verwandten Eiscider, mit dem es sich international zahlreiche Auszeichnungen erarbeitete, bevor die Produktpalette um Spirituosen erweitert wurde. 2016 verkaufte Domaine Pinnacle seine Spirituosensparte an den kanadischen Konzern Corby Spirit and Wine, an dem wiederum Pernod Ricard beteiligt ist – die Marke Ungava wird seither unter diesem größeren Dach weitergeführt, während die Destillation weiterhin in Québec erfolgt.

Namensgebend ist die Ungava-Halbinsel im äußersten Norden Québecs, aus deren subarktischer Vegetation die charakteristischen Botanicals des Gins stammen: Wilde Hagebutten, eine als "Arctic Blend" bezeichnete Kräutermischung, Moltebeeren, Labradortee, Krähenbeeren und nordischer Wacholder werden von Hand geerntet, getrocknet und anschließend fünf Wochen lang schonend mazeriert, um ihre komplexen Aromen und ihre charakteristische Farbe natürlich zu extrahieren. Als Basis dient ein aus Getreide gewonnener Neutralalkohol, der mit diesen sechs Botanicals sowohl vor als auch nach der eigentlichen Destillation angereichert wird – ein Verfahren, das für die auffällige gelbe Farbe des fertigen Gins verantwortlich ist und ihn optisch von nahezu allen anderen Gins im Regal unterscheidet. Verdünnt wird auf 43,1 % vol.

Verkostung des Ungava Canadian Premium Gin:

In der Nase präsentiert sich der Ungava mit lebhaftem, beinahe prickelndem Wacholder, der von seiner zitrischen Seite geprägt ist, sowie zarten floralen Anklängen. Am Gaumen zeigt sich der Gin saftig und geschmeidig: Süß-säuerliche Noten von Krähenbeeren und wilden Hagebutten erinnern entfernt an Sicilian-Lemon-Aromatik, während der Labradortee dem Profil eine samtige, fast ölige Textur verleiht, die ungewöhnlich weich für einen Gin dieser Kategorie wirkt. Koriandersaat, Kiefernnadel-Anklänge und eine dezente Minznote runden den Gaumen ab, bevor ein süß-herber, an Zitronenbaiser erinnernder Abgang das Geschmackserlebnis abschließt. Insgesamt ein ungewöhnlich frisches, fruchtig-florales Profil, das sich deutlich von klassisch-britischen Wacholderbomben abhebt und die subarktische Herkunft seiner Botanicals klar erkennen lässt.

Steckbrief Ungava Canadian Premium Gin:

Alkoholgehalt: 43,1 % vol.
Verwendete Botanicals: Nordischer Wacholder, wilde Hagebutten, Moltebeeren, Labradortee, Krähenbeeren, Arctic Blend (Kräutermischung)
Hersteller: Domaine Pinnacle / Ungava Spirits Co., Frelighsburg, Québec, Kanada

Botanicals des Ungava Canadian Premium Gin im Detail

Was den Ungava von den meisten anderen Gins unterscheidet, ist nicht nur die Auswahl seiner sechs Botanicals, sondern auch deren Herkunft: Statt auf weltweit gehandelte Standard-Zutaten zu setzen, stammen Moltebeere, Labradortee, Krähenbeere und wilde Hagebutten aus der subarktischen Vegetation der nordkanadischen Ungava-Halbinsel und werden von Hand geerntet. Diese Region gehört zu den unwirtlichsten bewohnten Gebieten Nordamerikas, was die Zutaten nicht nur geschmacklich, sondern auch als Erzählung um Herkunft und Handwerk auszeichnet. Die fünfwöchige, schonende Mazeration dieser Botanicals sowohl vor als auch nach der Destillation ist dabei kein rein geschmackliches, sondern auch ein optisches Verfahren: Sie verleiht dem fertigen Gin seine markante goldgelbe Farbe, die ihn schon im Regal von der überwältigenden Mehrheit klarer Gins abhebt. Der nordische Wacholder selbst zeigt sich in dieser Rezeptur betont zitrisch statt harzig-nadelig, was ihn von der eher würzig-erdigen Wacholdernote klassischer europäischer Gins unterscheidet und dem Ungava insgesamt eine helle, fruchtig-florale Grundausrichtung verleiht.

Verwendung des Ungava Canadian Premium Gin

Gin & Tonic: Die fruchtig-florale, leicht süßliche Aromatik des Ungava passt gut zu einem aromatischen Tonic wie Fever-Tree Elderflower Tonic Water, dessen blumige Note die floralen Facetten des Gins unterstreicht. Wer die charakteristische gelbe Farbe zusätzlich mit fruchtiger Frische kombinieren möchte, kann auch zu Franklin & Sons Rhubarb & Hibiscus Tonic Water greifen, das mit seiner Fruchtigkeit gut zu Hagebutte und Krähenbeere harmoniert.
Negroni: Mit seiner ausgeprägten Aromatik und dem soliden Alkoholgehalt behauptet sich der Ungava auch in einem klassischen Negroni gut, wo seine zitrisch-florale Seite einen interessanten Kontrapunkt zu Campari und süßem Wermut setzt.

Der Ungava Canadian Premium Gin richtet sich an neugierige Genießer, die abseits klassisch-britischer Wacholderprofile eine Spirituose mit klarer geografischer Identität und ungewöhnlicher Botanical-Herkunft suchen. Im Vergleich zu europäischen New-Western-Gins wie Hendrick's Gin, der mit Gurke und Rosenblüten ebenfalls auf unkonventionelle Zutaten setzt, geht der Ungava mit seinen subarktischen Wildbeeren und der auffälligen Farbgebung noch einen Schritt weiter in Richtung geschmacklicher wie optischer Eigenständigkeit. Für alle, die Gin nicht nur als Spirituose, sondern auch als Ausdruck einer bestimmten Landschaft verstehen, zählt der Ungava zu den originellsten Vertretern seiner Kategorie.