Herstellung des Plantation XO 20th Anniversary:
Hinter dem Rum steht Maison Ferrand, ein 1989 von Alexandre Gabriel und Jean-Dominique Andreu gegründetes Unternehmen, das mit dem Erwerb einer Cognac-Destillerie in La Nérolle bei Segonzac begann und dabei an das Erbe der Familie Ferrand anknüpfte, deren Präsenz in der Region Cognac bis ins Jahr 1469 zurückreicht. 2017 erweiterte Maison Ferrand sein Portfolio um die traditionsreiche West Indies Rum Distillery (WIRD) auf Barbados sowie eine Beteiligung an Jamaikas National Rum Company – ein Schritt, der die eigene Rum-Produktion deutlich stärkte. Seit 2020 firmiert die Rum-Linie aufgrund der historisch belasteten Assoziationen des Begriffs "Plantation" unter dem neuen Namen Planteray, wobei ältere Abfüllungen wie dieser XO 20th Anniversary noch unter dem ursprünglichen Namen im Handel zu finden sind.
Der XO 20th Anniversary ist ein Paradebeispiel für das sogenannte "Double Ageing"-Verfahren, für das das Haus bekannt ist: Der aus Melasse gebrannte Rum reift zunächst mehrere Jahre auf Barbados und in weiteren karibischen sowie lateinamerikanischen Ursprungsländern in ehemaligen Bourbon-Fässern, bevor er nach Frankreich verschifft wird, um dort ein zusätzliches Finish in Cognac-Fässern aus dem Hause Ferrand zu durchlaufen. Diese zweite Reifephase im kühleren, kontinentalen Klima verleiht dem Rum zusätzliche Eleganz und feine önologische Nuancen, die sich in rein karibisch gereiften Rums kaum finden. Mit 40 % vol. abgefüllt, verbindet der XO 20th Anniversary so die klassische Barbados-Stilistik mit französischem Fass-Handwerk.
Verkostung des Plantation XO 20th Anniversary:
In der Nase zeigt sich der XO 20th Anniversary in glänzendem Kupfer-Amber und präsentiert würziges Eichenholz, Guave, Kokosraspeln und getrocknete Banane in einem buttrig-runden Duftbild, das schon in der Nase die Doppelreifung erkennen lässt. Am Gaumen zeigt er sich cremig und gewürzt, mit süßer Vanille, Karamell und feinen Eichenwürzen, die klar der Cognac-Reifung entstammen und dem Rum eine önologische, fast weinig anmutende Tiefe verleihen. Die tropische Fruchtsüße der karibischen Basis verbindet sich dabei harmonisch mit den erdigeren, holzbetonten Nuancen aus dem französischen Fass-Finish, ohne dass eine Seite dominiert. Der Abgang ist lang anhaltend, mit Karamell und getoastetem Holz, das sanft und würzig ausklingt. Diese Balance aus karibischer Frucht und kontinentaler Fasswürze macht den XO 20th Anniversary zu einem der eigenständigsten Rums seiner Preisklasse.
Steckbrief Plantation XO 20th Anniversary:
Alkoholgehalt: 40 % vol.
Basis: Melasse aus Zuckerrohr (Barbados)
Fassreifung: Ex-Bourbon-Fass, anschließend Cognac-Fass-Finish (Double Ageing)
Hersteller: Maison Ferrand / West Indies Rum Distillery, Barbados & Frankreich
Herstellung im Detail: Warum ein Cognac-Haus Rum reift
Dass ausgerechnet ein Cognac-Unternehmen zu einem der innovativsten Rum-Produzenten wurde, liegt an Alexandre Gabriels Überzeugung, dass die önologische Finesse der Cognac-Reifung auch karibischen Rums zugutekommen kann. Statt den Rum ausschließlich in tropischer Hitze reifen zu lassen, wo die Fassreifung schneller, aber auch gröber verläuft, verschifft Maison Ferrand ausgewählte Fässer nach Frankreich, wo das kühlere Klima eine langsamere, feinere zweite Reifephase ermöglicht. Diese "Double Ageing"-Philosophie hat das Unternehmen mit dem 2017 erworbenen West-Indies-Rum-Distillery-Betrieb auf Barbados konsequent ausgebaut und dabei auch das Fasslager der eigenen Cognac-Produktion in Segonzac für die Rum-Veredelung geöffnet – ein Cross-Over-Ansatz, der Plantation/Planteray innerhalb der Rum-Branche ein klar erkennbares Alleinstellungsmerkmal verschafft. Möglich wird das auch dadurch, dass Maison Ferrand neben Rum und Cognac ebenso den Citadelle Gin produziert und damit über ein breites destillatorisches Know-how verfügt, das quer über mehrere Spirituosenkategorien hinweg genutzt wird – ein in dieser Form seltenes Geschäftsmodell unter Premium-Spirituosenhäusern.
Verwendung des Plantation XO 20th Anniversary
- Pur bei Zimmertemperatur: Am besten lässt sich die önologische Tiefe der Doppelreifung ohne Eis oder Verdünnung erleben.
- Rum Old Fashioned: Mit Angostura Bitters und einer Orangenzeste entfaltet der XO seine würzig-fruchtige Komplexität auf höchstem Niveau.
- Mit einem Tropfen Wasser: Ein Spritzer stilles Wasser öffnet die Cognac-Nuancen zusätzlich.
- Zu Karamelldesserts oder Trockenfrüchten: Die Fasswürze harmoniert hervorragend mit süßen, fruchtigen Nachspeisen.
Innerhalb der Plantation/Planteray-Reihe markiert der XO 20th Anniversary die gehobene Mitte zwischen den jüngeren, fruchtigeren Abfüllungen und noch seltener veröffentlichten Single-Cask-Editionen. Im Vergleich zu klassisch karibisch gereiften Barbados-Rums wie dem Mount Gay XO zeigt der Plantation-Ansatz eindrucksvoll, wie stark ein zusätzliches europäisches Fass-Finish den Charakter eines Rums verändern kann. Wer generell an der Kombination aus karibischer Rum-Basis und europäischem Fass-Handwerk interessiert ist, findet auch bei Häusern wie Santa Teresa oder Ron Zacapa mit ihren Sherry- beziehungsweise Cognac-Finishs verwandte, wenn auch stilistisch eigenständige Ansätze – der Plantation XO 20th Anniversary bleibt dabei einer der konsequentesten Vertreter dieser önologisch geprägten Rum-Schule.
Aromenprofil
Redaktionelle Einschätzung aus der Verkostung — keine Messdaten, sondern unsere Einordnung im Vergleich zu anderen Flaschen dieser Kategorie.
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