Herstellung des El Dorado 12 Jahre:
El Dorado wird von Demerara Distillers Limited (DDL) hergestellt, die 1983 durch den Zusammenschluss von Guyana Distilleries Limited und Diamond Liquors Limited entstand. Im Zuge dieser Konsolidierung wurden bis in die 1940er-Jahre neun eigenständige Zuckerrohr-Destillerien Guyanas – darunter die berühmten Marken Port Mourant, Versailles und Enmore – schrittweise zusammengeführt und ihre historischen Brennanlagen in der Diamond Distillery zentralisiert. Dort betreibt DDL bis heute eine einzigartige Sammlung historischer hölzerner Pot- und Coffey-Stills neben modernen metallenen Column Stills, wodurch die Destillerie Rums aus mehreren völlig unterschiedlichen Destillaten verschneiden kann – ein Verfahren, das dem "Old Demerara"-Stil seine unverwechselbare, esterreiche Fruchtigkeit verleiht und ihn deutlich von den leichteren, meist rein säulendestillierten Rums anderer Regionen abhebt.
Die Basis bildet Melasse aus Zuckerrohr, das entlang des Demerara-Flusses in Guyana angebaut wird. Für den 12 Jahre verschneidet DDL Destillate aus mehreren dieser historischen Anlagen, die anschließend zwölf Jahre lang im tropischen Klima Guyanas in gebrauchten amerikanischen Eichenfässern reifen. Abgefüllt wird der Rum mit 40 % vol. – er gilt als Einstieg in die 1992 erstmals als Premium-Linie eingeführte El-Dorado-Reihe, die mit den älteren Abfüllungen (15, 21 Jahre) international zu den renommiertesten Rum-Linien überhaupt zählt.
Verkostung des El Dorado 12 Jahre:
In der Nase zeigt sich der 12 Jahre üppig und einladend, mit tropischer Frucht, Honig und dunklem Zucker, dazu Röstaromen und einem Hauch Melasse. Am Gaumen präsentiert er sich weich und reichhaltig, mit Karamell, getrockneter Feige und Gewürzen, getragen von der typisch öligen Textur der Holz-Coffey-Destillate. Der Abgang ist elegant und angenehm trocken, mit nachklingenden Röstnoten und dunkler Frucht, die noch lange nachwirken. Mit sattem Mahagonifarbton zeigt der 12 Jahre bereits die charakteristische Dichte und Süße, für die die gesamte El-Dorado-Linie bekannt ist.
Steckbrief El Dorado 12 Jahre:
Alkoholgehalt: 40 % vol.
Basis: Melasse aus Zuckerrohr
Fassreifung: Gebrauchte amerikanische Eichenfässer, 12 Jahre
Hersteller: Demerara Distillers Limited, Diamond Distillery, Guyana
Herstellung im Detail: Die historischen Holzbrennblasen von Guyana
Was DDL von praktisch jeder anderen Rum-Destillerie der Welt unterscheidet, ist die kontinuierliche Nutzung teils über 100 Jahre alter, hölzerner Brennblasen, die ursprünglich zu den nun geschlossenen Einzelplantagen Port Mourant, Versailles und Enmore gehörten. Jede dieser Anlagen erzeugt aufgrund ihrer individuellen Bauweise – Holzart, Form der Retorten, Kupferkontaktfläche – ein unverwechselbares Destillat mit eigenem Charakter, von schwer und ölig bis leichter und estriger. Für den 12 Jahre wählt DDL eine Assemblage, die bereits einen deutlichen Eindruck dieser Vielfalt vermittelt, auch wenn die komplexesten Einzelmarken-Destillate meist den höher positionierten Abfüllungen wie dem 15 oder 21 Jahre vorbehalten bleiben. Die genaue Zusammensetzung der einzelnen Marques innerhalb einer Assemblage wird von DDL traditionell nicht im Detail veröffentlicht, was dem Blending-Prozess bis heute einen gewissen handwerklichen Geheimnischarakter verleiht.
Verwendung des El Dorado 12 Jahre
- Pur oder auf Eis: Die samtige Textur des 12 Jahre kommt bereits pur oder mit einem großen Eiswürfel gut zur Geltung.
- Rum Punch: Mit Orangen- und Ananassaft sowie einem Spritzer Angostura Bitters entsteht ein klassischer karibischer Punch, der die fruchtig-würzige Seite des Rums zeigt.
- Dark 'n' Stormy: Mit Ginger Beer aufgegossen bringt der 12 Jahre seine Melasse- und Gewürznoten gut zur Geltung.
- Zu Karamell- oder Feigendesserts: Die reichhaltige Süße des Rums harmoniert gut mit ähnlich gelagerten Dessertaromen.
- Rum Old Fashioned: Mit Angostura Bitters und einer Orangenzeste bildet der 12 Jahre eine kräftige, gut strukturierte Basis für einen karibischen Old Fashioned.
Innerhalb der El-Dorado-Reihe markiert der 12 Jahre den zugänglichen Einstieg, während die deutlich seltener verfügbaren 15 und 21 Jahre aus noch älteren, konzentrierteren Fasspartien bestehen. Im Vergleich zu anderen karibischen Regionen bleibt der Demerara-Stil Guyanas durch seine historischen Holzbrennblasen einzigartig – eine Brenntradition, die es in dieser Form nirgendwo sonst in der Rum-Welt gibt.
Für Rum-Kenner besitzen die Namen der einzelnen Guyana-Marques – Port Mourant, Versailles, Enmore, Uitvlugt – einen ähnlichen Kultstatus wie einzelne Brennereinamen in der Whisky-Welt, obwohl die zugehörigen Plantagen längst geschlossen sind und nur die historischen Brennblasen selbst überlebt haben. Dass DDL diese Anlagen nicht musealisiert, sondern weiterhin aktiv im Tagesgeschäft einsetzt, macht Guyana zu einem der letzten Orte weltweit, an denen sich diese Jahrhunderte alte Handwerkskunst noch unmittelbar im fertigen Produkt nachschmecken lässt. Der 12 Jahre bietet dabei einen zugänglichen, preislich moderaten Einstiegspunkt in diese außergewöhnliche Brenntradition, bevor man sich an die komplexeren, teureren Abfüllungen der Marke herantastet.
Aromenprofil
Redaktionelle Einschätzung aus der Verkostung — keine Messdaten, sondern unsere Einordnung im Vergleich zu anderen Flaschen dieser Kategorie.
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