Name: Dactari – I dream of Gini
Brand: Dactari – Fine Nature Products (DAC design am Chiemsee) in Kooperation mit Destillerie Deheck, Gau-Odernheim

Herstellung des Dactari – I dream of Gini:

Dactari – offiziell „Original German Gin – I dream of Gini" – stammt von DACTARI – FINE NATURE PRODUCTS, einem Projekt des Design- und Kunststudios DAC design am Chiemsee in Bayern, das die Marke 2013/2014 ins Leben rief. Das Studio, das sich sonst mit Produktdesign, Chutneys, Gelees und Textilien beschäftigt, entwickelte mit Dactari eine eigene Feinkost- und Spirituosenmarke, deren Name eine Anspielung auf die Fernsehserie „Daktari" ist und deren Flaschenetiketten von den barock gekleideten Tierkarikaturen des französischen Illustrators J. J. Grandville aus dem 19. Jahrhundert inspiriert sind – ein Gestaltungsansatz, der der Marke bereits mehrere internationale Designpreise sowie Erwähnungen in Magazinen wie Mixology, Vinum und InStyle eingebracht hat.

Für die eigentliche Destillation kooperiert Dactari mit der Destillerie Deheck im rheinhessischen Gau-Odernheim. Basis des Gins ist ungewöhnlicherweise kein reiner Getreidealkohol, sondern eine Kombination aus Weindestillat und Getreidebrand, die mit Wacholder aus verschiedenen deutschen Anbaugebieten sowie Walnuss, Zitrusfrüchten und einer feinen Note von Benediktinerkräutern aromatisiert wird. Der Alkoholgehalt liegt bei 44 % vol. Das Ergebnis ist ein bewusst milder, im New-Western-Stil gehaltener Gin, der sich weniger über eine kräftige Wacholderdominanz definiert als über ein florales, leicht süßliches Zusammenspiel seiner Botanicals – ein Stil, der Dactari inhaltlich klar von den meisten klassischen deutschen Dry Gins abgrenzt, auch wenn die Flasche selbst mit ihrem barock verzierten Wespenmotiv, das für das verwendete Getreide steht, eher altmodisch-verspielt wirkt.

Verkostung des Dactari – I dream of Gini:

In der Nase präsentiert sich Dactari auffallend mild und blumig: Zarte florale Töne treffen auf einen dezenten, keineswegs dominanten Wacholderkern, begleitet von einer leicht nussigen Walnussnote und einem Hauch malziger Süße. Am Gaumen bestätigt sich dieser sanfte Eindruck – frische Zitrusnoten von Zitrone und Limette sowie ein Hauch Orangenblüte sorgen für Lebendigkeit, während Süßholz und die Benediktinerkräuter eine feine, leicht süßliche Würze beisteuern, ohne den Gin schwer wirken zu lassen. Der Wacholder bleibt durchgehend im Hintergrund und dient eher als Fundament denn als Hauptdarsteller. Im Abgang zeigt sich eine zart pfeffrige Schärfe, die von blumigen und malzig-nussigen Nachklängen begleitet wird. Insgesamt ist Dactari damit ein ausgesprochen zugänglicher, sanfter Gin, der eher auf Harmonie und Trinkfluss als auf Komplexität oder Wacholderwucht setzt.

Steckbrief Dactari – I dream of Gini:

Alkoholgehalt: 44 % vol.
Verwendete Botanicals: Wacholder, Walnuss, Zitrusfrüchte (Zitrone, Limette, Orangenblüte), Benediktinerkräuter, Süßholz u. a.
Hersteller: Dactari – Fine Nature Products (DAC design am Chiemsee) in Kooperation mit Destillerie Deheck, Gau-Odernheim

Botanicals des Dactari – I dream of Gini im Detail

Zwei Zutaten stechen bei Dactari besonders hervor und erklären den ungewöhnlich milden, leicht nussig-süßen Charakter: die Walnuss und die sogenannten Benediktinerkräuter. Walnuss wird in der deutschen Spirituosentradition traditionell eher für Nusslikör als für Gin verwendet; in Dactari sorgt sie für eine zarte, leicht ölige Rundung, die dem Gin seine untypische Weichheit verleiht und ihn von schärfer-harzigen Wacholderspirituosen abhebt. Die Benediktinerkräuter wiederum – eine Anspielung auf klösterliche Kräuterlikör-Traditionen, wie sie etwa auch beim französischen Bénédictine eine Rolle spielen – tragen eine feine, leicht süßlich-würzige Kräuternote bei, die zusammen mit Süßholz für die florale Süße im Antrunk verantwortlich ist. Verstärkt wird dieser weiche Charakter durch die ungewöhnliche Spirituosenbasis: Statt eines neutralen Getreidedestillats setzt Dactari auf ein Weindestillat, das dem fertigen Gin – ähnlich wie bei manchen spanischen oder italienischen Craft-Gins – eine dezente fruchtig-warme Grundnote verleiht, bevor Wacholder und die übrigen Botanicals ihn abrunden. Wer einen Gin sucht, der bewusst gegen die Regel „je mehr Wacholder, desto klassischer" verstößt, findet in dieser Kombination aus Walnuss, Klosterkräutern und Weindestillat eine der eigenwilligsten Rezepturen im deutschen Gin-Segment.

Verwendung des Dactari – I dream of Gini

Gin & Tonic: Da Dactari von seiner milden, blumig-süßlichen Aromatik lebt, sollte das Tonic Water nicht zu bitter oder zu süß ausfallen, um die zarten Botanicals nicht zu überdecken. Thomas Henry Tonic Water mit seiner klaren, nicht zu aufdringlichen Bitterkeit lässt die Walnuss- und Kräuternoten gut zur Geltung kommen, während 1724 Tonic Water mit seiner feinen Süße die florale Seite des Gins zusätzlich unterstreicht.
Cocktail: In Rührcocktails mit weinig-süßem Charakter, etwa einem milden Martini mit reichlich süßem Wermut, kann Dactari seine weiche, florale Seite ausspielen, ohne von kräftigeren Zutaten überdeckt zu werden – für sehr wacholderbetonte Klassiker wie den Negroni eignet er sich dagegen weniger, da ihm dafür die nötige Kraft fehlt.

Im Vergleich zu anderen bayerischen Gins wie dem deutlich wacholderbetonteren Liebl Bavarian Dry Gin, der mit 46 % vol. und kräftigen Kräuternoten klassischer und kantiger auftritt, positioniert sich Dactari als ausgesprochen sanfter, designgetriebener Gegenentwurf: mild statt kraftvoll, floral-nussig statt harzig-würzig. Auch gegenüber wacholderstarken Vertretern wie dem Siegfried Rheinland Dry Gin, der geografisch nicht weit von Dactaris Partnerdestillerie in Gau-Odernheim produziert wird, zeigt sich der Unterschied deutlich. Wer einen unkomplizierten, zugänglichen Gin für laue Sommerabende sucht und Wacholderdominanz eher scheut, ist bei Dactari an der richtigen Adresse – Puristen, die einen klassischen, kräftigen Dry Gin erwarten, werden dagegen eher enttäuscht sein.