Herstellung & Aromatik des Aqua Monaco Tonic Water

Aqua Monaco wurde 2011 von Florian Breimesser und Timo Thurner im Münchner Schlachthofviertel gegründet – der Name ist Programm: "Monaco di Baviera" ist die italienische Bezeichnung für München, und der Schwan im Logo spielt augenzwinkernd auf König Ludwig II. und Schloss Neuschwanstein an. Basis aller Getränke ist Wasser aus der Silenca-Quelle bei Markt Schwaben, das aus rund 150 Metern Tiefe gefördert wird und auf eiszeitliches Gletscherwasser zurückgeht – auf seinem Weg durch tertiäre Sand- und Tonschichten der Münchner Schotterebene wird es natürlich gefiltert und mit Mineralien angereichert.

Aus diesem Wasser stellt Aqua Monaco inzwischen sieben verschiedene Filler her, vom klassischen Tonic Monaco über das zuckerreduzierte Golden Monaco bis zum chininfreien Green Monaco. Das hier vorgestellte, klassische Aqua Monaco Tonic Water setzt bewusst auf Chinin als namensgebende Bitterkomponente und ist für seine vergleichsweise feine, aber ausdauernde Kohlensäureperlage bekannt – ein bewusster Kontrapunkt zu den oft gröberen Bläschen industrieller Tonic-Marken. Prägnante Zitrusaromen, eine sanfte, gut dosierte Bitternote und die feine Perlage machen das Aqua Monaco zu einem vielseitigen Begleiter unterschiedlichster Gin & Tonic Kombinationen.

Dass ein Münchner Start-up überhaupt in den von britischen und irischen Marken dominierten Tonic-Water-Markt eingestiegen ist, passt zur Selbstverortung der Gründer: Sie berufen sich explizit auf die Münchner Brautradition, in der Brauereien historisch auf eigene Brunnen und deren Wasserqualität setzten, und übertragen dieses Qualitätsversprechen auf ihre Filler-Produkte. Seit der Gründung 2011 ist aus dem kleinen Münchner Projekt ein Sortiment geworden, das mittlerweile auch international in der Gastronomie gelistet ist.

Geschmacksprofil

Am Gaumen zeigt sich das Aqua Monaco zunächst spürbar zitrusfruchtig, mit einer runden Süße, die nie ins Sirupartige kippt. Die Chinin-Bitterkeit ist präsent, aber zurückhaltend dosiert – sie sorgt für Struktur, ohne einen Gin-Partner zu überdecken oder das Getränk pur zu bitter werden zu lassen. Botanische oder kräuterige Nebennoten treten kaum in Erscheinung, wodurch das Aqua Monaco eher als klarer, zitrusbetonter Allrounder funktioniert als als aromatisch-komplexes Tonic im Stil mediterraner oder Kräuter-Varianten. Die feine Kohlensäure trägt die Aromen gut und sorgt für ein angenehm frisches, nicht zu süßes Mundgefühl.

Serviert wird das Aqua Monaco am besten gut gekühlt in einem großen Ballonglas mit reichlich Eis, damit die feine Perlage möglichst lange erhalten bleibt – wird das Tonic zu früh oder zu kräftig eingeschenkt, verliert es rasch an Frische. Eine Zitrus- oder Orangenzeste als Garnitur unterstreicht die ohnehin vorhandene Zitrusnote, während auf stark aromatische Garnituren wie Rosmarin oder Wacholderbeeren eher verzichtet werden sollte, um das klare Profil nicht zu überladen.

Informationen zum Aqua Monaco Tonic Water

Land: Deutschland
Enthält: Chinin
Zutaten: Mineralwasser, Zucker, Kohlensäure, Säuerungsmittel Zitronensäure, Zitronen-Limettenaroma, andere natürliche Aromen, Chinin
Nährwerte je 100 ml:
Brennwert: 152 kJ / 36 kcal
Fett: 0,5 g, davon gesättigt: 0,1 g
Kohlenhydrate: 8,4 g, davon Zucker: 8,4 g
Eiweiß: 0,5 g
Salz: 0,01 g

Gin & Aqua Monaco Tonic: Empfehlungen

Mit Ferdinand's Saar Dry Gin: Die vielleicht harmonischste Kombination – garniert mit einer Orangenzeste ergibt sich ein aromatischer, stimmiger Gin & Tonic, bei dem die Zitrusnote des Tonics die weinig-florale Seite des Gins unterstützt statt zu überdecken.
Mit Hendrick's Gin: Da Aqua Monaco kaum eigene Kräuternoten mitbringt, lässt es dem floralen, gurkig-rosigen Charakter von Hendrick's viel Raum – eine gute Wahl für alle, die einen klaren, nicht überladenen Gin & Tonic bevorzugen.
Mit Monkey 47 Dry Gin: Für alle, die den Botanical-Reichtum des Monkey 47 nicht von einer zu dominanten Tonic-Bitterkeit verdeckt sehen wollen, ist die moderate, gut eingebundene Chininnote des Aqua Monaco ein sicherer Begleiter.

Im Vergleich zu ausgeprägt bitteren Tonics wie manchen Fever-Tree-Varianten oder kräuterbetonten Produkten wie Thomas Henry Tonic Water positioniert sich das Aqua Monaco als zugänglicherer, zitrusfrischer Allrounder. Das macht es zu einer guten Wahl für Einsteiger in die Gin-&-Tonic-Welt ebenso wie für alle, die einen Gin mit vielschichtigem Aromenprofil nicht von zu viel Tonic-Eigengeschmack überlagert sehen möchten – wer dagegen ein Tonic mit ausgeprägtem Kräuter- oder Bitterprofil sucht, ist mit einer der anderen Aqua-Monaco-Varianten oder einem mediterranen Tonic besser bedient.

Innerhalb der eigenen Produktfamilie nimmt das klassische Tonic Monaco die Rolle des Allrounders ein: Wer es weniger süß mag, greift zum 2013 eingeführten Golden Monaco mit rund der Hälfte des Zuckergehalts, wer lieber ganz auf Chinin verzichtet, zum später eingeführten, kräuterbetonten Green Monaco in Bio-Qualität. Für den klassischen Gin & Tonic in der Münchner Bar-Szene, aus der Aqua Monaco ursprünglich stammt, bleibt aber das hier vorgestellte Original die naheliegende erste Wahl.