Clover Club – rosa Eleganz aus Philadelphia

Benannt nach einem Herrenclub, der sich Anfang des 20. Jahrhunderts im Bellevue-Stratford Hotel in Philadelphia traf, geriet der Clover Club nach der Prohibition weitgehend in Vergessenheit – bis er im Zuge der Craft-Cocktail-Bewegung der 2000er-Jahre wiederentdeckt wurde. Seine markante rosa Farbe und der seidige Schaum durch Eiweiß machen ihn bis heute zu einem der auffälligsten klassischen Gin-Cocktails.

Ein fruchtig-beeriger Gin unterstützt hier den Himbeersirup, statt dagegen anzukämpfen.

Zutaten

Gin (45 ml): Brockmans Premium Gin oder Portobello Road No.171 London Dry Gin
15 ml frischer Zitronensaft
15 ml Himbeersirup
1 Eiweiß (frisch oder pasteurisiert)

Zubereitung

Alle Zutaten zunächst ohne Eis kräftig schütteln (Dry Shake), um das Eiweiß aufzuschäumen.
Anschließend mit Eis erneut kräftig schütteln.
Doppelt abgeseiht in eine gekühlte Cocktailschale gießen.

Fazit

Der beerig-fruchtige Brockmans spielt der Himbeernote geschmeidig in die Hände, der klassischer strukturierte Portobello Road No.171 sorgt für mehr Gegenpol und Tiefe. Beides funktioniert – je nachdem, wie fruchtig oder wie herb der Drink ausfallen soll.